2023.10.17
〇 既存添加物, 天然着色料
キャンディー，ジャムなどの成分表示に、稀にみるムラサキヤマイモ色素は、その名の通 …
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2023.10.14
〇 既存添加物, 天然着色料
「紅麹」の表記、食品の原材料名にたまに見ますよね。 紅麹は、ベニコウジカビの培養 …
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2023.10.06
〇 既存添加物, 栄養強化剤
ヘスペリジンは、みかん(特に熟す前の青みかん)，レモン，橙などの柑橘類に多く含ま …
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2023.10.02
〇 指定添加物, 栄養強化剤
葉酸は、ビタミンB複合体の水溶性ビタミンの一つであり、動物の肝臓及び肉，緑色野菜 …
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2023.09.29
〇 既存添加物, 天然着色料
近年、かん水と小麦を合わせた色をイメージさせるため中華麺によく使われているクチナ …
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2023.09.26
イーストフード
イーストフードは、パン，菓子等の製造工程で、イーストの栄養源等の目的で使用される …
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2023.09.23
〇 既存添加物, 製造用剤, 豆腐用凝固剤
まず、昔から豆腐の凝固剤として使われてきた「にがり」とはなんぞやという方はこちら …
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2023.09.20
〇 指定添加物, イーストフード, 栄養強化剤, 製造用剤, 豆腐用凝固剤
塩化マグネシウムは、豆腐を固めるにがりの主成分として知られていますよね。しかし豆 …
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2023.09.14
豆腐用凝固剤
豆腐用凝固剤は、豆乳を凝固させる際に用いられる添加物及び製材の一括名となります。 …
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正しく学ぼう！添加物