海藻セルロースは、海藻を乾燥→粉砕して得られるセルロースで、食品には増粘安定剤として使われています。
判定 😀
大概は、簡略名/類別名のセルロースと表記されています。
御存知の通りに海藻は、食品としては様々なものが幅広く流通しています。
食品添加物としての海藻セルロースは昔から使われていますが、藻類の細胞壁は陸上植物に比べ研究がかなり遅れており、それも伴いコストが高めの為、左程には流通していません。
しかしながら、先日あるチーズメーカーの方に聞いてみたところ、シュレッドチーズに一部ですが、海藻セルロースを使用しているとのことでした✨ ただ表記はセルロースとのこと・・
