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天然着色料

ムラサキイモ色素 【山川紫】

紫芋食べ過ぎて、すかしっ屁ばれちゃった😓の図👆

 

 

ゼリー飲料や清涼飲料水,氷菓や菓子類などの成分表示に、稀にみるムラサキイモ色素は、ムラサキイモの塊根から、乾燥,粉砕か、弱酸性の水溶液で抽出して得られる天然着色料です

 

色は赤紫で、主成分はシアニジンアシルグルコシド,ペオニジンアシルグルコシドです。

判定 😀

 

ムラサキイモ,アントシアニン色素アントシアニン,野菜色素とも表記されます。