ムラサキイモ色素　【山川紫】

紫芋食べ過ぎて、すかしっ屁ばれちゃった😓の図👆

ゼリー飲料や清涼飲料水，氷菓や菓子類などの成分表示に、稀にみるムラサキイモ色素は、ムラサキイモの塊根から、乾燥，粉砕か、弱酸性の水溶液で抽出して得られる天然着色料です。

色は赤紫で、主成分はシアニジンアシルグルコシド，ペオニジンアシルグルコシドです。

判定 😀

ムラサキイモ，アントシアニン色素，アントシアニン，野菜色素とも表記されます。