タマネギ色素　【玉葱】

タマネギ🧅のりん茎から、熱水，エチルアルコール，または加熱弱アルカリ性水溶液で抽出し中和して得られたものがタマネギ色素です。

黄色の天然着色料となります。主成分はクエルセチンです。

野菜色素とも表記されます(こっちの方が多いかも)。他にはフラボノイド色素，フラボノイド

動物実験では、変異原性も認められず、毒性も殆ど認められていません。(正確にはラットの実験で懸念される結果もあったが、その後の実験で安全が確認 🧅🧅）

判定 😀