紅麹　【モナスカス】

「紅麹」の表記、食品の原材料名にたまに見ますよね。

紅麹は、ベニコウジカビの培養液から得られる食品添加物の類別名又は簡略名となります。モナスカス，紅こうじとも表記されます。

２種類あります👇

ベニコウジ色素　【赤色を演出するカビ】

ベニコウジ黄色素　【黄色を演出するカビ】

「紅麹」と表記されていたら上記２種のどちらかということです。あとは色で予想じゃ👴

説明終わり！ 最近忙しくて。。ゆるして＿|￣|○