青２　【混合色素 】

他のタール色素と絵の具のように混ぜられて(青+黄→緑とか)使われているケースが多い食用青色2号は、略して青2 別名インジゴカルミン，インジゴカーミンとも呼ばれ、タール色素の一種となります。

焼き菓子，和菓子，チョコレート，キャンデー，冷菓，製あんや、食品ではないですが製剤にも使われています。

ラットに青2を含む餌を食べさせて実験では成長が悪くなったり、ラットに青2を注射した実験では、高い割合でがんが発生しました。

判定 👿

また血小板機能及び血液生化学データを指標とした食品添加物併用時の生体影響に関する基礎的研究の実験では、単独時には影響がみられなかった青２は、ソルビン酸Kとの併用摂取により血小板のトロンビン刺激に対するTXB₂産生および凝集反応の促進が観察されました。