塩化マグネシウムは、豆腐を固めるにがりの主成分として知られていますよね。しかし豆腐用凝固剤以外にも用途があります。
指定添加物としての食品添加物の用途は、豆腐用凝固剤の他に、イーストフード，ミネラル類の栄養強化剤など、他にも様々な用途で使用されています。食品添加物以外にも様々な用途があるんだよ🐣
水溶性があり、凝固に速効性があります。
簡略名は塩化Mgです。
塩化マグネシウム（にがり）の表記は、粗製海水塩化マグネシウムを精製して塩化マグネシウムの純度を上げたものです。カッコ書きでにがりと併記してもよいと認められています。
塩化マグネシウムは炭酸マグネシウムや硫酸マグネシウムと共に、けっこう古くから(１５９７年)から添加物として国に指定されているんじゃ👴
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