カウベリー色素　【コケモモ】

ツツジ科コケモモの果実より、搾汁したもの，又は水で抽出して得られる天然着色料が、カウベリー色素です。

判定 😀

主色素はシアニジングリコシド，デルフィニジングリコシドとなります。

赤色に近い色が多いですが、赤色～青色の幅広い色を呈します。ズバリ言うと使用する果実の色による😼ｷﾘｯ

アントシアニン色素，着色料(アントシアニン)，果実色素，ベリー色素とも表記されます。

北アメリカが産地のコケモモの果実をカウベリー、北欧が産地のコケモモの果実をリンゴンベリーというんだよ🐣