バラ科カラミザクラ(唐見桜)の果実より、搾汁したもの、又は室温時～温時水若しくは弱酸性水溶液で抽出して得られる色素がチェリー色素です。
カラミザクラの果実は、酸味の強い小粒のサクランボです🍒
主色素はシアニジングリコシドとなります。
判定 😀
赤よりが殆どですが、赤色～赤紫色を呈します。唐実桜の果実はやや淡い色合で、熟すと濃赤色になります🍒
アントシアニン色素，着色料(アントシアニン)，果実色素とも表記されます。大概は果実色素か着色料(アントシアニン)で表記されてるよ🐣
また「チェリー色素」という表記は、ダークスィートチェリー色素，モレロチェリー色素の類別名にもなります。チェリー色素と表記されていたらチェリー色素，ダークスィートチェリー色素，モレロチェリー色素のどれかということだよ🐣
唐実桜は、中国原産の桜の一種です。
支那実桜，暖地桜桃，中国桜桃とも呼ばれます。
花言葉は「変わらぬ愛情」🌸