バラ科セイヨウキイチゴの果実より搾汁したもの、又は室温時～微温時水若しくは弱酸性水溶液で抽出して得られる天然着色料が、ラズベリー色素です。
ラズベリーはビタミンC，葉酸，アントシアニン，食物繊維が豊富で、ミーのように健康で美しく😼✨なりたければ、たしなんでみてちょ‼🍓
主色素はアントシアニンのシアニジングリコシドとなります。細かくいうとシアニジン3-グルコシド(Cy 3-Glc)とシアニジン3-ソホロシド(Cy 3-Sop)が多いです。
酸味が強いので着色料としては使い勝手があまりよくなく、使いどころが限られます。主にはジャム，ソースに使われています。
判定 😀
おフランスではフランボワーズと呼ばれるざんす～‼
アントシアニン色素，着色料(アントシアニン)，果実色素，ベリー色素とも表記されます。大概は果実色素か着色料(アントシアニン)で表記されてるよ🐣
個人的にこの☝砂糖不使用の天然素材ラズベリーケーキ🍓
甘さ控えめで美味しかった🥰