脂肪は、グリセリンと脂肪酸が結合したものです。ですので日常の至るところ、多くの食品にも、グリセリンが含まれていることになります。
食物添加物としてのグリセリンは、現在は下記の通り作られています。
- 化学的に合成する
- 油脂から精製する
- 炭水化物を発酵，または分解する
いずれも動物実験では、急性毒性もほとんどなく安全性は高いと考えれます。
判定 😀
グリセリンを一言でいうとなれば、甘みを持つアルコールです。
甘味料，増粘剤，チューインガム軟化剤，保湿剤，保存料など他にも様々な用途で使われています。
菓子，清酒，魚肉練り製品，冷凍牛肉などに使われています。
グリセロールとも表記されます。学術分野ではグリセロールと呼ばれてるよ🐣